Новорічні продажі в ресторані: 20 способів їх збільшити, тиждень за тижнем

Щоб збільшити новорічні продажі в ресторані, продавайте в правильному порядку: корпоративи й кейтеринг — на початку листопада, подарункові картки — до Чорної п'ятниці, святкові вечері навинос і картки в останню мить — у грудні. Ось 20 способів це зробити, і для кожного є дата запуску, канал і конкретний візуал, який для нього потрібен.

Коротко: Святковий сезон 2026 року тримається на фіксованих датах: День подяки — 26 листопада, Ханука — з 4 грудня, Святвечір і переддень Нового року припадають на четвер. Найшвидше збільшити новорічні продажі в ресторані можна так: спершу зберіть бронювання на найдорожчі банкети, запустіть подарункові картки до 16 листопада й підготуйте кожен візуал за тиждень до старту.

План по тижнях: як збільшити святкові продажі в ресторані (з 1 листопада по 31 грудня)

Маркетингові стратегії нижче розписані за календарем 2026 року. У кожному рядку вказано, коли запускати, де оголошувати і який візуал підготувати до старту, — щоб вам не довелося шукати фото в самий розпал сезону.

Разом: близько 30 візуалів — здебільшого святковий сет із восьми страв, чотири напої та шість постерів чи флаєрів.

2–15 листопада: спершу найдорожчі бронювання (тактики 1–5)

Корпоративи, кейтеринг і передоплачені сет-меню — найцінніші гості сезону, і їх бронюють за кілька тижнів. Дослідження OpenTable 2024 року показало: 55% американців планували святкові застілля компаніями, а кількість бронювань на шість і більше осіб зросла на 8% порівняно з попереднім роком.

1. Пакети корпоративів. Три пакети, скажімо, по $45, $65 і $85 з особи, з надрукованим лімітом на напої. Напишіть офіс-менеджерам 2 листопада, а потім зателефонуйте 20 найкращим клієнтам. Наші ідеї флаєрів для ресторанів підкажуть макет.

2. Календар приватних заходів. Випишіть на сторінці заходів кожну вільну грудневу п'ятницю й суботу та позначайте дати, щойно їх бронюють. Візьміть за зразок умови передоплати, які використовують кейтерингові компанії та банкетні зали.

3. Кейтерингові підноси в офіс. 9 листопада надішліть колишнім клієнтам email з одним фото підноса згори. За даними Toast у FSR Magazine, 35% кейтерингових замовлень 2023 року в порівнянних закладах припало на четвертий квартал, із середнім чеком $160. Кейтеринговим компаніям: перегляньте наші ідеї маркетингу кейтерингу та матеріал про великі замовлення на DoorDash.

4. Святкове сет-меню — заздалегідь. До 9 листопада розмістіть три святкові страви на своєму сайті та в Google Бізнес-профіль, кожну — з фото й одним рядком опису; допоможе наш гід про описи страв у меню.

5. Квитки на 24 і 31 грудня. Продавайте дві передоплачені посадки на кожен вечір — ранню сімейну й пізнішу, дорожчу, — щоб неявка коштувала гостю, а не вам.

16–30 листопада: продавайте подарункові картки до Чорної п'ятниці (тактики 6–10)

Подарункові картки — найдешевший спосіб підняти святковий виторг ресторану, бо гроші надходять раніше за гостя. За опитуванням National Restaurant Association у листопаді 2024 року, 59% дорослих планували подарувати на свята подарункову картку ресторану, а серед покоління Z — 74%.

6. Бонусна картка з січневим вікном. Купіть онлайн на $100 — отримайте бонус $20, дійсний з 4 січня по 28 лютого. The Cheesecake Factory давала бонус $15 за кожні $50 з 14 листопада 2024 року, повідомляє Restaurant Dive. Згідно з Regulation E, оплачена сума не може згоріти протягом п'яти років; промокартка з відповідним маркуванням може спливати раніше.

7. Картка до кожного чека. 48% опитаних дорослих планували купувати картки безпосередньо в ресторані, повідомляє Restaurant Business. Поставте настільний тент на кожен стіл; офіціант, який продасть найбільше до 20 грудня, отримує оплачуваний вихідний.

Конверти з крафтового паперу з подарунковими картками, перев'язані червоною ниткою, на стійці хостес ресторану — святкова акція з подарунковими картками до Чорної п'ятниці

8. Картки-враження. Продавайте вечерю за шефським столом на двох або майстер-клас із коктейлів за фіксованою ціною. Фотографуйте враження, а не пластикову картку.

9. Флаєр у кожному пакеті на День подяки. День самовивозу, 25 листопада, ставить вашу їжу на сімейні столи саме того тижня, коли люди планують грудень. Пропозиції з підносами й пирогами — у нашій добірці осінніх акцій для ресторанів.

10. Від Чорної п'ятниці до Кіберпонеділка. Paytronix зафіксувала $17,5 мільйона покупок ресторанних карток за вихідні Дня подяки 2024 року — проти $15,8 мільйона раніше, а середня картка ресторанів із повним обслуговуванням становила $66. Розішліть бонус email-листом 27 листопада, у Суботу малого бізнесу (Small Business Saturday) та в Кіберпонеділок.

1–6 грудня: дайте гостям привід прийти в будній вечір (тактики 11–13)

На початку грудня стартують корпоративи, а родини вибираються повечеряти разом. Ці три тактики піднімають святкові продажі в будні вечори, які у вас ще вільні, бо дають гостям привід із конкретною датою: одна карта напоїв, одна благодійна страва, одне меню на Хануку.

11. Святкова карта напоїв. Чотири святкові коктейлі та дві безалкогольні версії — з 1 грудня. Напої — найпростіший допродаж для барів і лаунжів; фотографуйте коктейлі на темному тлі.

12. Страва до Щедрого вівторка (Giving Tuesday). Пообіцяйте передавати $2 з кожного замовлення однієї страви місцевому продовольчому банку, а потім оголосіть про це в соцмережах і місцевій пресі.

13. Ханука, 4–12 грудня. Пропонуйте латкес, брискет або суфганійот як спецпропозиції всі вісім вечорів і фотографуйте їх без ялинок, мішури та червоно-зеленого реквізиту.

Вид згори на спецпропозиції ресторану до Хануки: латкес з яблучним пюре, брискет і суфганійот поруч із запаленою срібною менорою

7–23 грудня: ловіть покупців страв навинос і подарунків в останню мить (тактики 14–18)

До середини грудня більшість гостей уже забронювали свої вечори в ресторанах, тож останній великий шанс збільшити новорічні продажі — святкові вечері навинос, їстівні подарунки та картки в останню мить. Опитування NRA 2023 року показало: 48% дорослих планували на свята замовляти їжу навинос або з доставкою.

14. Вечеря на Святвечір із самовивозом. Вечеря на шістьох, яку забирають 24 грудня, а онлайн-замовлення закриваються 20 грудня. Ви закуповуєте продукти під відому кількість замовлень.

Святкова вечеря з ресторану на Святвечір на шістьох, розпакована на сімейному обідньому столі, — самовивіз за передзамовленням, що збільшує святковий виторг

15. Подарункові коробки з випічкою. Коробка фірмового печива за $30 біля каси продається тим, кому вже сьогодні ввечері потрібен подарунок господарям. Пекарні можуть продавати коробки офісам за передзамовленням.

16. Геотаргетована реклама. Охоплюйте гостей у радіусі кількох миль через рекламу в інстаграмі та рекламу у Facebook, а в Google Ads робіть ставки на пошукові запити «новорічний корпоратив». Ніколи не просувайте за гроші розмите фото.

17. 12-денний відлік у соцмережах. Одна страва, напій чи пропозиція на день — з 13 по 24 грудня, усе з вашого сету. Наш контент-план для Instagram вкладає це в менш ніж дві години на тиждень; на перший день запросіть місцевих фуд блогерів.

18. Електронні картки в останню мить. За даними Paytronix, 23 грудня зазвичай найкращий день сезону для продажу подарункових карток. Надішліть учасникам програми лояльності SMS 21 і 23 грудня з онлайн-посиланням, яке доставляє картку миттєво.

24–31 грудня: перетворіть святковий ажіотаж на січневих гостей (тактики 19–20)

Останній тиждень — ваш останній шанс збільшити святкові продажі й перший шанс заповнити січень. Ці дві тактики допоможуть розсадити родини, до яких приїхали рідні, і дадуть гостям привід із датою повернутися в тихий місяць.

19. Сімейний стіл на вісьмох. Обід за довгим столом за фіксованою ціною з 26 по 30 грудня для гостей, до яких приїхала родина. Опублікуйте його у своєму профілі Google.

20. Січнева картка на повернення. Вручайте кожному гостю картку на $10, дійсну з 4 по 31 січня, і розішліть її email-листом учасникам програми лояльності. Toast повідомляв про погашення карток на 76% вище за середньорічний рівень у січні 2021 року.

Зробіть кожен візуал із календаря з фото, які у вас уже є

Щоб підняти святкові продажі, груднева фотосесія не потрібна. Зробіть одне фото кожної страви на телефон при світлі з вікна, а потім змініть його стиль у FoodShot за допомогою різдвяних стилів для фото страв або пресетів для фото їжі до Дня подяки. Страва залишається вашою; змінюються стіл, світло й реквізит.

Режим постерів перетворює їх на постер біля каси, флаєр корпоративу й постер до новорічної ночі; My Styles зберігає впізнаваний стиль вашого бренду. FoodShot створює лише макети; друкуйте там, де зазвичай. Для комерційного використання потрібен платний тариф, адже безкоштовні зображення мають водяний знак, а 30 візуалів укладаються в один місяць тарифу Business зі 100 кредитами. Більше тактик на весь рік — у ідеях реклами закладу.

Поширені запитання

Коли ресторану починати новорічний маркетинг?

Почніть пропонувати корпоративи до першого тижня листопада. Запустіть пропозиції з картками до середини листопада: у 2024 році Paytronix фіксувала сплеск купівлі карток аж за два тижні до Чорної п'ятниці, а гості, які бронюють рано, допомагають вам спланувати персонал на святковий сезон.

Як найшвидше збільшити новорічні продажі в ресторані?

Подарункові картки. Їх запуск майже нічого не коштує, вони приносять гроші заздалегідь, а із січневим бонусом пожвавлюють тихий місяць. Опитування NRF 2025 року показало, що подарункові картки стали найбажанішим подарунком святкового сезону — їх назвали 50% покупців.

Чи варто ресторанам працювати на Різдво?

Лише якщо передоплачені квитки покривають витрати. У 2026 році Різдво припадає на п'ятницю: зал заповнити легко, персонал знайти важко. Якщо зачиняєтеся — продавайте святкову вечерю на самовивіз.