Come ricevere più ordini su Grubhub: 12 interventi per il tuo ristorante

Se gli ordini su Grubhub non crescono più, il problema raramente è il cibo. È la pagina del ristorante: foto mancanti, orari che non rispecchiano quelli della cucina e tempi di preparazione impossibili da rispettare. Questa guida spiega come ricevere più ordini su Grubhub per un ristorante, non per un corriere. Trovi 12 interventi ordinati per impegno richiesto e impatto, ciascuno collegato alla schermata di Grubhub for Restaurants (GFR) in cui effettuare la modifica. L'intervento più economico è aggiungere le foto mancanti: puoi colmare le lacune con foto del menu per le app di consegna realizzate a partire dai tuoi scatti con il telefono.

Riepilogo rapido: Secondo Grubhub, i ristoranti che aggiungono foto e descrizioni ricevono fino al 70% di ordini in più e registrano vendite superiori del 65%. Parti dagli interventi a $0: foto dei piatti più venduti, orari corretti, conferme rapide e tempi di preparazione realistici. Poi investi in promozioni e annunci, confrontando ogni risultato con i dati di riferimento di 14 giorni.

Come Grubhub decide quale ristorante riceve l'ordine

Grubhub non pubblica la formula del suo posizionamento, quindi chi cita pesi precisi sta facendo ipotesi. Da ciò che dichiara, gli ordini che Grubhub ti porta sembrano dipendere da due fattori: farti vedere nel feed e nei risultati di ricerca e farti scegliere quando un cliente apre il tuo menu. La scoperta di nuovi ristoranti da cui ordinare online avviene nell'app. Un sondaggio Technomic citato nella pagina dei prezzi di Grubhub ha rilevato che 7 consumatori su 10 la usano per trovare nuovi ristoranti.

L'articolo di assistenza sul menu di Grubhub afferma che il menu «ha il ruolo più importante nel determinare il successo del tuo ristorante su Grubhub». I ristoranti che aggiungono immagini e descrizioni «ricevono fino al 70% di ordini in più e registrano vendite superiori del 65%».

La visibilità si ottiene in parte a pagamento, tramite Grubhub Ads, e in parte va guadagnata. Le valutazioni si basano su ordini reali e la revisione del sistema del 2016 le ha suddivise in tempi di consegna, correttezza dell'ordine e qualità del cibo. Ecco perché metà di questi interventi riguarda le abitudini in cucina, più che il marketing per ristoranti.

Come ricevere più ordini su Grubhub: 12 interventi in ordine di priorità

Gli interventi che danno risultati rapidi sono in cima alla lista. Le valutazioni di impegno e impatto sono nostre e si basano sulle indicazioni di Grubhub e sul fatto che un intervento migliori la visibilità, la conversione o entrambe.

Interventi 1-5: modifiche da fare in giornata a costo zero

Questi cinque interventi eliminano i problemi che ti fanno perdere posizioni e clienti abituali.

1. Aggiungi una foto a ogni piatto più venduto

Individua i tuoi 10 piatti più venduti nei dati di vendita e aggiungi una foto a ciascuno nella scheda Menu. Un piatto descritto solo a parole è l'opzione meno convincente che un cliente può selezionare.

Il centro assistenza richiede immagini quadrate in formato 1:1, di almeno 200 × 200 px, salvate in PNG e raffiguranti solo cibo. Qualsiasi immagine che la ricerca inversa di Google riesce ad abbinare a una già esistente viene rifiutata, quindi le foto di repertorio non passano. Carica immagini da 1400 × 1400 px, così il piatto resta nitido sul telefono. La nostra guida ai requisiti delle foto su Grubhub riporta tutte le specifiche e le confronta con quelle delle altre piattaforme di consegna; questi errori fotografici che fanno perdere ordini a domicilio coprono il resto.

Non hai foto utilizzabili? FoodShot trasforma una foto scattata con il telefono al piatto che servi davvero in uno scatto 4K dall'aspetto professionale in circa un minuto. Ritaglialo in formato quadrato, esporta un PNG da 1400 × 1400 px, caricalo e riutilizzalo sui social. I piani partono da $15 per 25 foto, sufficienti per i 10 piatti più venduti, con la possibilità di rifare gli scatti.

Cuoco che inquadra una ciotola di khao soi attraverso un ritaglio quadrato nel cartoncino, componendo una foto 1:1 per un piatto del menu Grubhub

2. Fai coincidere gli orari su Grubhub con quelli reali

I clienti non possono ordinare da una pagina che risulta chiusa e smettono di fidarsi di un ristorante che annulla gli ordini. Le indicazioni di Grubhub sul completamento degli ordini consigliano di controllare gli orari ogni giorno. Quando la cucina è al limite, usa Interrompi la ricezione degli ordini nella scheda Orari, anziché accettare comande che poi annullerai. Mantieni gli stessi orari del tuo Profilo dell'attività su Google, così i clienti non trovano mai due informazioni diverse.

3. Affida il tablet a una persona

Ogni ordine ha un intervallo di tempo entro cui va confermato e una comanda non confermata è la vendita persa più facile da evitare negli ordini online. Il primo consiglio di Grubhub per completare gli ordini è incaricare qualcuno di controllare il tablet. Considera la gestione degli ordini un compito preciso: nomina un responsabile del tablet per ogni turno e alza il volume.

4. Imposta tempi di preparazione che puoi davvero rispettare

Per i ristoranti che usano Grubhub Delivery, l'indicatore di puntualità della preparazione misura il tempo di attesa del corriere. Un tempo di preparazione troppo breve fa aspettare i corrieri e arrivare il cibo in ritardo. Se è troppo lungo, la stima di consegna scoraggia i clienti. Cronometra 10 comande reali dalla conferma alla chiusura del sacchetto e imposta quel valore. Aumentalo nelle ore di punta e tocca Ordine pronto appena chiudi il sacchetto.

Cronometro in acciaio in funzione accanto a una ciotola con coperchio sul banco di passaggio della cucina, per misurare comande reali e impostare tempi di preparazione realistici su Grubhub

5. Nascondi i piatti esauriti anziché annullare gli ordini

Hai finito le costine alle 8 di sera? Nascondile invece di annullare gli ordini in seguito. Le indicazioni di Grubhub sulla correttezza degli ordini chiedono di aggiornare costantemente i piatti non disponibili e gli annullamenti peggiorano il tasso di completamento. Aggiungi un controllo di 60 secondi sui piatti esauriti, il cosiddetto controllo 86, all'apertura e al passaggio al servizio della cena.

Interventi 6-8: riorganizza la pagina del menu questa settimana

Una volta risolti questi problemi, dedica qualche ora alla gestione del menu: è sulla sua pagina che il cliente decide.

6. Riscrivi le descrizioni dei tuoi 20 piatti più venduti

Le descrizioni ben fatte vendono il piatto e prevengono gli ordini sbagliati. Segui uno schema: che cos'è, cosa lo rende tuo, cosa comprende e in che quantità. «Panino al pollo» diventa «Sovracoscia fritta al latticello, pane brioche, sottaceti della casa, aioli al miele piccante, patatine fritte. Per una persona». Indica allergeni e regimi alimentari, così ti trovano anche i clienti che filtrano i piatti vegani o senza glutine.

7. Riorganizza sezioni, opzioni e menu combinati

Gli strumenti del menu permettono di gestire sezioni, opzioni di personalizzazione, formati e programmazione oraria. Metti in primo piano i piatti più venduti, perché i clienti navigano per sezione. Aggiungi opzioni per gli extra che i clienti chiedono già, come una porzione aggiuntiva di proteine, per aumentare lo scontrino medio senza alzare i prezzi. Crea uno o due menu combinati e usa la programmazione oraria per mostrare le offerte del pranzo solo a pranzo. Le nostre formule per calcolare i prezzi del menu ti aiutano a tenere conto delle commissioni di consegna.

Menu combinato con hamburger, patatine fritte, insalata di cavolo, bibita e vaschette di salsa extra disposti su carta da macellaio, un menu Grubhub con opzioni di personalizzazione

8. Prenota il servizio fotografico gratuito, poi completa le foto mancanti

Ogni piano Grubhub comprende un servizio fotografico professionale gratuito per il menu e dal 2023 puoi prenotarlo direttamente in GFR, come riportato da Food On Demand. Grubhub non specifica quanti piatti vengano fotografati e non puoi prenotare un fotografo professionista per ogni nuova proposta del giorno. La nostra pagina sull'alternativa al servizio fotografico Grubhub confronta le opzioni.

Interventi 9-12: investi in visibilità solo quando la pagina converte

La visibilità a pagamento moltiplica le conversioni della pagina del menu, quindi passa a questi interventi dopo aver completato quelli da 1 a 8.

9. Avvia una promozione con un obiettivo preciso

Apri Marketing, poi Gestione promozioni. Scegli un solo obiettivo: nuovi clienti, clienti che non ordinano da tempo, clienti Grubhub+, piatti specifici, fasce orarie dei pasti oppure ordini di importo elevato. Le promozioni Grubhub comprendono sconti in dollari, sconti percentuali o un prodotto in omaggio, con un budget mensile che stabilisci tu, come spiega la guida alle promozioni. Un contorno gratuito di solito ti costa meno di uno sconto del 20% su un piatto principale.

La pagina degli strumenti di marketing spiega anche come aderire a eventi sostenuti dalla piattaforma, come Treat Yourself Tuesdays. Dopo 14 giorni controlla quante offerte sono state utilizzate nella pagina dei rapporti sulle promozioni.

Cameriere che aggiunge un mini cannolo in omaggio accanto a un ordine di rigatoni, il tipo di offerta con prodotto gratuito che puoi proporre con una promozione Grubhub

10. Prova Grubhub Ads nella tua fascia di punta

Grubhub Ads è stato lanciato a ottobre 2024. Gli annunci ti posizionano in cima alla pagina iniziale, ai risultati di ricerca e alle pagine per tipo di cucina e paghi solo quando un cliente fa clic. Fai una prova di due settimane nella tua fascia più frequentata, per esempio il venerdì a cena. Il comunicato di lancio citava ristoratori che riferivano aumenti del 15-40%, ma si tratta di testimonianze, non di test. Valuta gli annunci in base agli ordini di nuovi clienti che Grubhub riporta nelle Statistiche sui clienti.

11. Scegli il piano tenendo conto del costo di consegna per il cliente

Il tuo piano determina quanto pagano i clienti per la consegna e la guida introduttiva di Grubhub spiega che i clienti tengono conto di questo costo. Basic prevede una commissione di marketing del 5% e una tariffa di consegna standard per il cliente. Plus prevede il 15% con una tariffa più bassa e All-access il 20% con la tariffa più bassa di tutte. Grubhub Delivery aggiunge una commissione a partire dal 10%; la consegna gestita direttamente dal ristorante non ne aggiunge. A New York City i prezzi sono diversi.

Mantieni l'ordine minimo per la consegna a $0. La guida per ristoranti di Grubhub afferma che un minimo di $0 «può aiutare a generare più ordini e attirare più clienti». I dati di Grubhub mostrano che gli abbonati a Grubhub+ ordinano 4 volte al mese, quasi il 70% più spesso dei non abbonati. Un piano superiore conviene solo se gli ordini aggiuntivi che Grubhub ti porta compensano la commissione in più. Il nostro confronto DoorDash vs Uber Eats vs Grubhub illustra le commissioni delle diverse piattaforme.

12. Fai delle valutazioni un appuntamento settimanale

Michael Luca della Harvard Business School ha rilevato che una stella in più su Yelp portava ai ristoranti indipendenti un aumento del fatturato del 5-9% (documento di ricerca 12-016). La pagina di Grubhub sulle valutazioni cita lo stesso intervallo.

Dedica il lunedì alla gestione delle recensioni. Apri quelle in fondo alla pagina del ristorante e assegna un'etichetta a ogni reclamo: ritardo, ordine sbagliato o qualità. Risolvi prima la categoria più numerosa; un controllo a due persone su ogni sacchetto elimina la maggior parte dei problemi di «ordine sbagliato». Poi attiva un programma fedeltà, che Grubhub personalizza per la tua attività e mostra nella scheda Offerte.

Due cuochi che controllano insieme un ordine da consegnare al banco di passaggio della cucina, il controllo a due persone che evita recensioni Grubhub per ordini sbagliati

Cosa cambia per la tua pagina ora che Amazon ha eliminato Grubhub+

Il 5 novembre 2026 Amazon ha interrotto il vantaggio Grubhub+ incluso in Prime; la sua pagina dell'offerta Prime afferma che «non è più attivo su Prime». Secondo TechCrunch, gli abbonati Prime non possono più ordinare da Grubhub tramite Amazon. Chi aveva già attivato Grubhub+ lo mantiene fino al 31 dicembre 2027.

Per i ristoranti si interrompono gli ordini dalla vetrina Amazon e il bacino di utenti Grubhub+ smette di crescere tramite Prime. Controlla ogni mese la quota Grubhub+ nelle Statistiche sui clienti. Tra le grandi piattaforme, ora è Uber Eats a essere incluso in Prime, con consegna a $0 sugli ordini idonei di almeno $25 effettuati tramite Amazon: ottimizza quindi anche quella pagina con la nostra guida per ricevere più ordini su Uber Eats.

Il piano di 14 giorni per ottimizzare la pagina Grubhub

Esegui gli interventi in quest'ordine, così puoi capire quale modifica ha funzionato. Fai uno screenshot della tua pagina prima del giorno 1.

Titolare che spunta le caselle vuote di un calendario cartaceo di due settimane prima dell’apertura, un piano di 14 giorni per ottimizzare la pagina Grubhub

Lista di controllo della pagina Grubhub: prima e dopo

Confronta riga per riga gli screenshot del giorno 1 e del giorno 14.

Lo stesso metodo funziona per le consegne di cibo su qualsiasi app. Applicalo poi per ricevere più ordini su DoorDash e integra tutte e tre le piattaforme nel tuo piano per aumentare le vendite delle consegne a domicilio del ristorante, insieme agli ordini online sul tuo sito.

Domande Frequenti

Quanto tempo serve per ricevere più ordini su Grubhub dopo queste modifiche?

Le modifiche al menu diventano visibili quando le foto superano la verifica e risultano Approvate. Lascia passare 14 giorni per ogni modifica e confronta gli stessi giorni della settimana, perché il venerdì rende più del martedì. Conferme e tempi di preparazione migliorano le valutazioni nell'arco di settimane, non di giorni.

Il servizio fotografico gratuito di Grubhub è sufficiente?

È un buon punto di partenza, ma non copre l'intero menu, dato che Grubhub non pubblica quanti piatti vengano fotografati. Prenotalo, poi fotografa il resto da solo o con FoodShot, seguendo le specifiche fotografiche di Grubhub.

Gli abbonati Amazon Prime ricevono ancora Grubhub+ gratis?

I nuovi abbonati no. Amazon ha interrotto il vantaggio il 5 novembre 2026. Chi aveva già attivato Grubhub+ lo mantiene fino al 31 dicembre 2027. Tutti gli altri pagano $9,99 al mese per consegne a $0 sugli ordini idonei superiori a $12.