Grubhubで注文を増やす方法：飲食店向け12の改善策

Grubhub（グラブハブ）の注文が伸び悩んでいても、料理そのものが原因であることはまれです。問題は店舗ページにあります。写真がない、営業時間が厨房の稼働時間と合っていない、設定した調理時間を誰も守れない、といったことです。このガイドでは、配達員ではなく飲食店がGrubhubで注文を増やす方法を解説します。労力と効果で優先順位を付けた12の改善策を紹介し、それぞれGrubhub for Restaurants（GFR）のどの画面で変更するかも示します。最も安く取り組めるのは、足りない写真をそろえることです。スマートフォンで自分で撮った写真から作るデリバリーアプリ用のメニュー写真で、写真のない商品を補えます。

要点：Grubhubによると、写真と説明文を追加した飲食店は、注文数が最大70%、売上が最大65%増加しています。まずは$0でできる改善から始めましょう。売れ筋商品の写真、正確な営業時間、迅速な注文確認、実態に合った調理時間です。その後でプロモーションや広告に費用をかけ、すべての施策を14日間の基準データと比較して評価します。

Grubhubでは、どの飲食店に注文が入るかがどう決まる？

Grubhubは掲載順位を決める計算式を公表していません。そのため、各要素の正確な重みを語る人がいても、それは推測です。公表されている内容からは、Grubhub経由で入る注文が2つの取り組みに左右されることがわかります。フィードや検索で見つけてもらうことと、お客様がメニューを開いた後に選んでもらうことです。オンライン注文の店探しはアプリ内で行われます。Grubhubの料金ページで引用されているTechnomicの調査では、消費者の10人中7人が新しい飲食店を探すためにGrubhubを使っていました。

Grubhubのメニューに関するヘルプ記事では、メニューは「Grubhubでの飲食店の成功を決めるうえで、最も重要な役割を果たす」と説明されています。また、写真と説明文を追加した飲食店は「注文数が最大70%、売上が最大65%増加する」としています。

見つけてもらう機会は、Grubhub Adsに費用をかけて増やす部分と、日々の営業で獲得する部分があります。評価は実際の注文に基づいており、2016年の評価制度の見直しで、配達時間、注文の正確さ、料理の品質に分けられました。このため、ここで紹介する改善策の半分は、マーケティングではなく厨房の日々の習慣に関するものです。

Grubhubで注文を増やす方法：12の改善策を優先順位順に紹介

すぐに効果を得やすい改善策を上位に並べています。労力と効果は、Grubhubのガイドと、掲載位置、注文への転換率、またはその両方を改善できるかに基づく当サイトの評価です。

改善策1〜5：費用をかけずに今日できる変更

この5つで、掲載順位やリピート注文を失う原因を解消します。

1. 売れ筋商品すべてに写真を載せる

売上データから売れ筋の上位10商品を選び、「メニュー」タブでそれぞれに写真を付けましょう。お客様がタップして選ぶ商品の中でも、文字だけの商品は最も訴求力が弱くなります。

ヘルプセンターでは、料理だけが写った縦横比1:1の正方形画像を、200 × 200 px以上のPNG形式で保存するよう求めています。Googleの画像検索で同じ画像が見つかる写真は却下されるため、ストックフォトは使えません。スマートフォンでも料理を鮮明に見せるため、1400 × 1400 pxでアップロードしましょう。Grubhubの写真要件のガイドでは、仕様の詳細と他のデリバリープラットフォームとの比較を紹介しています。それ以外の注意点は、デリバリー注文を減らしてしまう写真の失敗例で確認できます。

使える写真がありませんか？FoodShotなら、実際に提供する料理をスマートフォンで撮った写真を、約1分でプロが撮ったような4K写真に仕上げられます。正方形にトリミングし、1400 × 1400 pxのPNGとして書き出してアップロードすれば、SNSにも再利用できます。プランは25枚で$15から。上位10商品の写真を、撮り直し分も含めて用意できます。

正方形に切り抜いた厚紙の枠越しにカオソーイの丼を捉え、Grubhubのメニュー用に1:1の写真を構図決めする料理人

2. Grubhubの営業時間を実際の営業に合わせる

店舗ページが営業時間外になっていると、お客様は注文できません。また、注文をキャンセルする店は信頼を失います。Grubhubの注文完了率に関するガイドでは、営業時間を毎日確認するよう勧めています。厨房が手いっぱいのときは、後でキャンセルする注文を受けるのではなく、「営業時間」タブの「注文受付を停止」を使いましょう。お客様が食い違う情報を目にしないよう、Google ビジネス プロフィールの営業時間とも一致させておきます。

3. タブレット担当者を1人決める

すべての注文には確認期限があります。未確認のまま失う注文は、オンライン注文で最も防ぎやすい販売機会の損失です。Grubhubが注文完了率を上げるために最初に勧めているのは、タブレットを監視する担当者を置くことです。注文管理を正式な業務として扱い、シフトごとにタブレット担当者を決め、音量を上げておきましょう。

4. 実際に守れる調理時間を設定する

Grubhub Deliveryを利用する飲食店では、料理の準備時間の順守率は、配達員の待ち時間に関わる指標です。調理時間を短く設定しすぎると、配達員を待たせ、料理の到着も遅れます。長すぎると、配達予定時間を見たお客様が注文をやめてしまいます。実際の注文10件について、確認から袋の封を閉じるまでの時間を測り、その数値を設定しましょう。混雑時は時間を延ばし、袋を閉じたらすぐに「注文の準備完了」をタップします。

厨房の受け渡し台で、蓋付きの容器の横で動くスチール製ストップウォッチ。実際の注文の調理時間を測り、Grubhubに実態に合った調理時間を設定する

5. 売り切れ商品はキャンセルせず、非表示にする

午後8時にショートリブが売り切れたら？後から注文をキャンセルするのではなく、商品を非表示にしましょう。Grubhubの注文の正確さに関するガイドでも、品切れ情報を常に更新するよう求めています。キャンセルは注文完了率を下げます。開店時とディナー営業への切り替え時に、60秒で行う「86チェック（売り切れ商品の確認）」を取り入れましょう。

改善策6〜8：今週中にメニューページを作り直す

注文を取りこぼす原因を解消したら、数時間をメニュー管理に充てましょう。お客様が注文するかどうかを決めるのは、メニューページだからです。

6. 上位20商品の説明文を書き直す

わかりやすい説明文は料理の魅力を伝え、注文の間違いも防ぎます。「どんな料理か」「自店ならではの特徴」「何が含まれるか」「量はどのくらいか」という共通の型を使いましょう。「チキンサンド」なら、「バターミルクに漬けて揚げた鶏もも肉、ブリオッシュバンズ、自家製ピクルス、辛口ハニーアイオリ、フライドポテト付き。1人前。」とします。アレルゲンや対応する食事制限も明記すれば、ヴィーガンやグルテンフリーで絞り込むお客様に見つけてもらえます。

7. カテゴリ、カスタマイズ項目、セットを見直す

メニュー管理ツールでは、カテゴリ、カスタマイズ項目、サイズ、提供スケジュールを設定できます。お客様はカテゴリごとに商品を探すので、売れ筋を先頭に置きましょう。肉などのたんぱく質の追加といった、普段から要望のある追加オプションを設定すれば、値上げをせずに客単価を上げられます。セットを1〜2種類作り、スケジュール機能でランチ限定商品がランチ時だけ表示されるようにします。メニューの価格計算式を使えば、デリバリー手数料を考慮した価格を設定できます。

包装紙の上に並ぶバーガーセット、フライドポテト、コールスロー、ソーダ、追加ソースのカップ。カスタマイズ項目を備えたGrubhubのセットメニュー

8. 無料撮影を予約し、足りない写真を補う

Grubhubのすべてのプランには、プロによる無料のメニュー撮影が含まれています。Food On Demandの報道によると、2023年からGFR内で予約できるようになりました。Grubhubは1回の撮影で何品まで撮れるかを公表しておらず、新しい限定メニューを出すたびにプロのカメラマンを予約することもできません。Grubhubの撮影に代わる方法のページで、選択肢を比較しています。

改善策9〜12：店舗ページで注文を獲得できるようになってから露出を増やす

有料で露出を増やしたときの成果は、メニューページの注文への転換率に左右されます。そのため、これらは改善策1〜8を終えてから始めましょう。

9. 目的を1つに絞ってプロモーションを実施する

「マーケティング」から「プロモーション管理」を開きます。新規顧客、しばらく利用のない顧客、Grubhub+利用者、特定の商品、食事の時間帯、大口注文の中から、目的を1つ選びましょう。Grubhubのプロモーションガイドによると、自店で設定する月間予算の範囲で、定額割引、定率割引、商品無料特典を提供できます。通常、メイン料理を20%割引にするよりも、サイドメニューを無料にするほうが店の負担を抑えられます。

マーケティングツールのページには、Treat Yourself Tuesdaysなど、プラットフォームが支援するイベントへの参加方法も紹介されています。14日後に「プロモーションレポート」のページで特典の利用状況を確認しましょう。

リガトーニの注文に無料のミニカンノーリを添えるスタッフ。Grubhubのプロモーションで提供できる商品無料特典

10. ピーク時間帯にGrubhub Adsを試す

Grubhub Adsは2024年10月に始まりました。ホーム画面、検索結果、料理ジャンル別ページの上部に店舗が表示され、お客様がクリックしたときだけ費用が発生します。金曜日のディナーなど、最も忙しい時間帯に2週間試してみましょう。サービス開始時の発表では、15〜40%の増加を報告する経営者の声が紹介されていましたが、これは利用者の体験談であり、検証結果ではありません。広告は、Grubhubが「顧客インサイト」で報告する新規顧客の注文数で評価しましょう。

11. お客様の配達料を考慮してプランを選ぶ

お客様が支払う配達料は、店舗の契約プランで決まります。Grubhubの導入ガイドでも、お客様はこの料金を重視すると説明されています。Basicはマーケティング手数料が5%で、お客様の配達料は標準額です。Plusは手数料15%で配達料が低くなり、All-accessは手数料20%で配達料が最も低くなります。Grubhub Deliveryを使う場合は10%からの手数料が加わり、自店で配達する場合はこの追加手数料はかかりません。New York Cityでは料金体系が異なります。

デリバリーの最低注文金額は$0にしておきましょう。Grubhubの飲食店向けガイドでは、最低金額を$0にすると「注文を増やし、より多くのお客様に選ばれる助けになる」としています。Grubhubのデータでは、Grubhub+会員の注文頻度は月4回で、非会員より約70%多くなっています。上位プランで元が取れるのは、Grubhub経由の追加注文による収益が追加手数料を上回る場合だけです。DoorDash・Uber Eats・Grubhubの比較では、各プラットフォームの手数料をまとめています。

12. 評価の確認を毎週の習慣にする

Harvard Business SchoolのMichael Lucaは、Yelpの評価が星1つ上がると、独立系飲食店の売上が5〜9%増加することを明らかにしました（ワーキングペーパー12-016）。Grubhubの評価に関するページでも、同じ増加率が引用されています。

レビュー管理を毎週月曜日の業務にしましょう。店舗ページの下部にあるレビューを開き、苦情を「遅延」「注文の間違い」「品質」に分類してタグを付けます。最も多い分類から改善しましょう。袋ごとに2人で確認すれば、「注文の間違い」の大半に対処できます。その後、ロイヤルティプログラムを有効にします。Grubhubが店舗に合わせて内容を調整し、「特典」タブに表示します。

厨房の受け渡し台でデリバリー注文を一緒に確認する2人の料理人。Grubhubで注文の間違いを指摘するレビューを防ぐための2人確認

AmazonのGrubhub+特典終了が店舗ページに与える影響

Amazonは2026年11月5日、PrimeのGrubhub+特典を終了しました。Primeの特典ページにも「Primeでは現在利用できません」と記載されています。TechCrunchによると、Prime会員はAmazon経由でGrubhubに注文できなくなりました。すでにGrubhub+を有効にした人は、2027年12月31日まで利用を継続できます。

飲食店にとっては、Amazon内の注文画面からの注文がなくなり、Prime経由でGrubhub+利用者が増えることもなくなります。「顧客インサイト」で、Grubhub+利用者の割合を毎月確認しましょう。大手プラットフォームの中では、現在Uber EatsがPrimeに組み込まれており、Amazon経由の対象注文が$25以上なら配達料は$0です。Uber Eatsで注文を増やすためのガイドを参考に、そちらの店舗ページも整えましょう。

Grubhubの店舗ページを14日間で改善する計画

どの変更が効果を生んだかわかるように、この順番で改善を進めましょう。1日目を始める前に、店舗ページのスクリーンショットを撮っておきます。

開店前、空欄のマスが並ぶ2週間分の紙の予定表にチェックを入れる店主。Grubhubの店舗ページを14日間で改善する計画

Grubhub店舗ページの改善前・改善後チェックリスト

1日目と14日目のスクリーンショットを、項目ごとに比較しましょう。

この手順は、どのフードデリバリーアプリでも使えます。次はDoorDashの注文を増やすために実践し、3つのプラットフォームでの取り組みを、自店サイトでのオンライン注文とともに飲食店のデリバリー売上計画に組み込みましょう。

よくある質問

これらの変更後、Grubhubの注文が増えるまでどのくらいかかる？

写真が審査を通過して「承認済み」と表示されると、メニューの変更が公開されます。変更ごとに14日間の様子を見て、同じ曜日同士で比較しましょう。金曜日は火曜日より注文が多いためです。注文確認や調理時間の改善が評価に表れるには、数日ではなく数週間かかります。

Grubhubの無料撮影だけで十分？

よい出発点にはなりますが、メニュー全体をカバーできるとは限りません。Grubhubは撮影の対象品数を公表していないためです。まず予約し、残りはGrubhubの写真仕様に沿って、自分で撮影するかFoodShotで用意しましょう。

Amazon Prime会員は今でもGrubhub+を無料で使える？

新たに利用を始める人は対象外です。Amazonは2026年11月5日に特典を終了しました。すでにGrubhub+を有効にした会員は、2027年12月31日まで利用できます。それ以外の人は月額$9.99を支払うことで、$12を超える対象注文の配達料が$0になります。