Comment obtenir plus de commandes sur Grubhub : 12 améliorations pour votre restaurant

Si vos commandes Grubhub stagnent, la cuisine est rarement en cause. C'est plutôt votre fiche : des photos manquantes, des horaires qui ne correspondent pas à ceux de la cuisine et un délai de préparation impossible à tenir. Ce guide explique comment obtenir plus de commandes sur Grubhub en tant que restaurant, et non en tant que livreur. Vous y trouverez 12 améliorations classées selon l'effort et l'impact, chacune associée à l'écran de Grubhub for Restaurants (GFR) où effectuer le changement. Ajouter les photos manquantes est l'amélioration la moins coûteuse. Vous pouvez combler ces lacunes avec des photos de menu pour les applications de livraison réalisées à partir de vos propres clichés au téléphone.

L'essentiel : Selon Grubhub, les restaurants qui ajoutent des photos et des descriptions obtiennent jusqu'à 70 % de commandes en plus et 65 % de chiffre d'affaires supplémentaire. Commencez par les améliorations à 0 $ : des photos pour les meilleures ventes, des horaires exacts, des confirmations rapides et des délais de préparation réalistes. Investissez ensuite dans les promotions et la publicité, puis évaluez chaque action par rapport à une période de référence de 14 jours.

Comment Grubhub détermine quel restaurant reçoit la commande

Grubhub ne publie pas sa formule de classement : quiconque annonce des pondérations exactes ne fait donc que supposer. Ses déclarations suggèrent que le nombre de commandes que Grubhub vous apporte dépend de deux choses : être visible dans le fil et les résultats de recherche, puis être choisi une fois que le client ouvre votre menu. Pour les commandes en ligne, la découverte se fait dans l'application. Une enquête de Technomic citée sur la page des tarifs de Grubhub révèle que 7 consommateurs sur 10 l'utilisent pour découvrir de nouveaux restaurants.

L'article d'aide sur les menus de Grubhub indique que votre menu « joue le rôle le plus important dans la réussite de votre restaurant sur Grubhub ». Les restaurants qui ajoutent des photos et des descriptions « reçoivent jusqu'à 70 % de commandes en plus et réalisent un chiffre d'affaires supérieur de 65 % ».

La visibilité s'achète en partie, avec Grubhub Ads, et se gagne aussi. Les notes reposent sur de vraies commandes et, depuis la refonte de 2016, elles distinguent le délai de livraison, la conformité de la commande et la qualité des plats. Voilà pourquoi la moitié de ces améliorations relève des habitudes en cuisine plutôt que du marketing.

Comment obtenir plus de commandes sur Grubhub : 12 améliorations classées

Les actions rapides à mettre en place figurent en tête. Nous avons évalué l'effort et l'impact à partir des recommandations de Grubhub et selon que l'amélioration agit sur le positionnement, la conversion ou les deux.

Améliorations 1-5 : des changements gratuits à faire aujourd'hui

Ces cinq actions corrigent les failles qui pénalisent votre classement et le retour de vos clients.

1. Ajoutez une photo à chacun de vos plats les plus vendus

Identifiez vos 10 plats les plus vendus à partir de vos données de vente et ajoutez une photo à chacun dans l'onglet Menu. Un plat présenté uniquement par du texte est ce qui attire le moins le client au moment de choisir.

Le centre d'aide demande des images carrées au format 1:1, d'au moins 200 × 200 px, enregistrées en PNG et montrant uniquement les plats. Toute image que l'on peut retrouver par une recherche d'image inversée sur Google est refusée : les photos de banques d'images ne passent donc pas. Importez vos images en 1 400 × 1 400 px pour que le plat reste net sur téléphone. Notre guide des exigences photo de Grubhub détaille toutes les spécifications et les compare à celles des autres plateformes de livraison. Ces erreurs photo qui font chuter les commandes en livraison couvrent le reste.

Vous n'avez pas de photos exploitables ? FoodShot transforme une photo au téléphone du plat que vous servez réellement en un cliché 4K au rendu professionnel en environ une minute. Recadrez-le au format carré, exportez-le en PNG de 1 400 × 1 400 px, importez-le et réutilisez-le sur les réseaux sociaux. Les forfaits commencent à 15 $ pour 25 photos, de quoi couvrir vos 10 meilleures ventes avec des reprises.

Cuisinier cadrant un bol de khao soi dans une découpe carrée en carton pour composer une photo au format 1:1 d'un plat du menu Grubhub

2. Alignez vos horaires Grubhub sur la réalité

Les clients ne peuvent pas commander sur une fiche fermée et cessent de faire confiance à un restaurant qui annule leurs commandes. Les conseils de Grubhub pour honorer les commandes recommandent de vérifier les horaires chaque jour. Quand la cuisine est débordée, utilisez Arrêter de recevoir des commandes dans l'onglet Horaires au lieu d'accepter des commandes que vous annulerez. Gardez les mêmes horaires que sur votre fiche Google Business Profile pour que les clients ne trouvent jamais deux réponses différentes.

3. Confiez la tablette à une seule personne

Chaque commande doit être confirmée dans un délai donné, et une commande non confirmée est la vente perdue la plus facile à éviter dans la commande en ligne. Le premier conseil de Grubhub pour honorer les commandes est de désigner quelqu'un pour surveiller la tablette. Faites de la gestion des commandes une responsabilité à part entière : nommez un responsable de la tablette à chaque service et augmentez le volume.

4. Fixez un délai de préparation que vous pouvez vraiment tenir

Pour les restaurants qui utilisent Grubhub Delivery, le taux de préparation à l'heure mesure le temps d'attente des livreurs. Un délai de préparation trop court fait attendre les livreurs et retarde la livraison. Trop long, il fait fuir les clients à cause de l'heure de livraison estimée. Chronométrez 10 vraies commandes, de la confirmation au sac fermé, et retenez ce délai. Augmentez-le en période de pointe et appuyez sur Commande prête dès que le sac est fermé.

Chronomètre en acier en marche à côté d'un bol avec couvercle au passe de la cuisine, pour mesurer le temps de vraies commandes et fixer un délai de préparation Grubhub réaliste

5. Masquez les plats épuisés au lieu d'annuler

Plus de plat de côtes à 8 h du soir ? Masquez-le au lieu d'annuler des commandes plus tard. Les conseils de Grubhub sur la conformité des commandes vous demandent de tenir à jour les plats en rupture de stock, et les annulations pénalisent le taux de commandes honorées. Ajoutez un contrôle « 86 » des ruptures de 60 secondes à l'ouverture et au changement d'équipe du dîner.

Améliorations 6-8 : retravaillez la page du menu cette semaine

Une fois ces failles corrigées, consacrez quelques heures à la gestion du menu : c'est sur sa page que le client fait son choix.

6. Réécrivez les descriptions de vos 20 plats les plus vendus

De bonnes descriptions donnent envie de commander le plat et évitent les erreurs de commande. Suivez toujours la même trame : de quoi il s'agit, ce qui fait votre différence, ce qui est inclus et la quantité. « Sandwich au poulet » devient « Haut de cuisse frit au babeurre, pain brioché, pickles maison, aïoli au miel pimenté, frites. Pour une personne. » Précisez les allergènes et les régimes alimentaires pour que les clients qui filtrent les plats végans ou sans gluten vous trouvent.

7. Réorganisez les rubriques, les options et les formules

Les outils de gestion du menu couvrent les rubriques, les options, les tailles et les horaires de disponibilité. Mettez les meilleures ventes en premier, car les clients parcourent le menu par rubrique. Ajoutez des options pour les suppléments qu'ils demandent déjà, comme une portion supplémentaire de protéines, afin d'augmenter le panier moyen sans relever les prix. Créez une ou deux formules et utilisez les horaires pour que les offres du midi ne s'affichent qu'au déjeuner. Nos formules de calcul des prix du menu vous aident à intégrer les commissions de livraison dans vos tarifs.

Formule burger avec frites, salade de chou, soda et pots de sauce supplémentaires disposés sur du papier de boucherie, une formule Grubhub avec options

8. Réservez la séance photo gratuite, puis complétez les photos manquantes

Tous les forfaits Grubhub comprennent une séance photo professionnelle gratuite pour le menu. Depuis 2023, vous pouvez la réserver dans GFR, comme l'a rapporté Food On Demand. Grubhub ne précise pas combien de plats couvre une séance, et vous ne pouvez pas réserver un photographe professionnel pour chaque nouveau plat du jour. Notre page sur les alternatives à la séance photo Grubhub compare les possibilités.

Améliorations 9-12 : payez pour la visibilité une fois que la fiche convertit

La visibilité payante amplifie les conversions de votre page de menu. Lancez donc ces actions après les améliorations 1-8.

9. Lancez une promotion avec un objectif précis

Ouvrez Marketing, puis le Gestionnaire de promotions. Choisissez un objectif : nouveaux clients, anciens clients inactifs, clients Grubhub+, plats précis, horaires de repas ou grosses commandes. Les offres peuvent prendre la forme d'une remise en dollars, d'une réduction en pourcentage ou d'un article offert, avec un budget mensuel que vous fixez, selon le guide des promotions de Grubhub. Un accompagnement offert vous coûte généralement moins cher qu'une réduction de 20 % sur un plat principal.

La page des outils marketing présente aussi la participation à des événements soutenus par la plateforme, comme Treat Yourself Tuesdays. Consultez les utilisations des offres sur la page Rapports sur les promotions après 14 jours.

Serveur ajoutant un mini-cannoli offert à côté d'une commande de rigatoni, une offre d'article gratuit proposée dans une promotion Grubhub

10. Testez Grubhub Ads pendant vos heures de pointe

Grubhub Ads a été lancé en octobre 2024. Ces publicités vous placent en tête de la page d'accueil, des résultats de recherche et des pages par type de cuisine. Vous payez uniquement lorsqu'un client clique. Faites un test de deux semaines sur votre créneau le plus chargé, par exemple le dîner du vendredi. Le communiqué de lancement citait des restaurateurs rapportant des hausses de 15-40 %, mais il s'agit de témoignages, pas de tests. Évaluez les publicités d'après les commandes de nouveaux clients que Grubhub rapporte dans Statistiques clients.

11. Adaptez les tarifs de votre fiche aux frais de livraison

Votre forfait détermine les frais de livraison payés par les clients, et le guide de démarrage de Grubhub précise que ces frais comptent dans leur choix. Basic prélève une commission marketing de 5 %, avec des frais de livraison standard pour le client. Plus prélève 15 %, avec des frais moins élevés, et All-access 20 %, avec les frais les plus bas. Grubhub Delivery ajoute des frais à partir de 10 % ; la livraison assurée par le restaurant n'en ajoute pas. Les tarifs diffèrent à New York.

Gardez un minimum de commande en livraison de 0 $. Le guide destiné aux restaurants de Grubhub indique qu'un minimum de 0 $ « peut aider à générer davantage de commandes et à attirer plus de clients ». Selon les données de Grubhub, les membres Grubhub+ commandent 4 fois par mois, soit presque 70 % plus souvent que les non-membres. Un forfait supérieur n'est rentable que si les commandes supplémentaires apportées par Grubhub compensent la commission additionnelle. Notre comparatif DoorDash, Uber Eats et Grubhub détaille les frais des différentes plateformes.

12. Faites des évaluations une routine hebdomadaire

Michael Luca, de la Harvard Business School, a constaté qu'une étoile Yelp supplémentaire entraînait une hausse du chiffre d'affaires de 5-9 % pour les restaurants indépendants (document de travail 12-016). La page de Grubhub sur les notes cite la même fourchette.

Faites de la gestion des avis une tâche du lundi. Ouvrez les avis en bas de votre fiche et classez chaque réclamation : retard, erreur ou qualité. Corrigez d'abord le problème le plus fréquent ; une vérification de chaque sac par deux personnes règle la plupart des réclamations pour « erreur ». Activez ensuite un programme de fidélité, que Grubhub adapte à votre établissement et affiche dans l'onglet Offres.

Deux cuisiniers vérifiant ensemble une commande en livraison au passe, un contrôle à deux qui évite les avis Grubhub signalant des erreurs de commande

Ce que la fin de Grubhub+ avec Amazon change pour votre fiche

Le 5 novembre 2026, Amazon a mis fin à l'avantage Grubhub+ de Prime ; sa page de l'offre Prime indique qu'il « n'est plus actif sur Prime ». Selon TechCrunch, les membres Prime ne peuvent plus commander sur Grubhub via Amazon. Les personnes ayant déjà activé Grubhub+ le conservent jusqu'au 31 décembre 2027.

Pour les restaurants, les commandes depuis la vitrine Amazon s'arrêtent, et Prime ne fait plus grossir le nombre de membres Grubhub+. Vérifiez chaque mois la part de Grubhub+ dans Statistiques clients. Parmi les grandes plateformes, Uber Eats est désormais intégré à Prime avec une livraison à 0 $ pour les commandes éligibles de 25 $ ou plus passées via Amazon. Optimisez donc cette fiche avec notre guide pour obtenir plus de commandes sur Uber Eats.

Le plan sur 14 jours pour optimiser votre fiche Grubhub

Appliquez les améliorations dans cet ordre pour voir quel changement a fonctionné. Faites une capture d'écran de votre fiche avant le jour 1.

Restaurateur cochant les cases d'un planning papier de deux semaines avant l'ouverture, un plan sur 14 jours pour optimiser une fiche Grubhub

Liste de contrôle avant/après de votre fiche Grubhub

Comparez vos captures d'écran des jours 1 et 14, ligne par ligne.

La même méthode fonctionne pour la livraison de repas sur toutes les applications. Appliquez-la ensuite pour obtenir plus de commandes sur DoorDash, puis intégrez les trois plateformes dans votre stratégie pour augmenter les ventes en livraison de votre restaurant, aux côtés des commandes en ligne sur votre propre site.

Questions fréquemment posées

Combien de temps faut-il pour obtenir plus de commandes sur Grubhub après ces changements ?

Les améliorations du menu sont mises en ligne une fois les photos vérifiées et marquées comme Approuvées. Laissez 14 jours à chaque changement et comparez les mêmes jours de la semaine, car les vendredis génèrent plus de commandes que les mardis. Les confirmations et les délais de préparation améliorent les notes sur plusieurs semaines, pas en quelques jours.

La séance photo gratuite de Grubhub suffit-elle ?

C'est un bon début, mais elle ne couvre pas tout le menu, puisque Grubhub ne précise pas le nombre de plats inclus. Réservez-la, puis photographiez le reste vous-même ou avec FoodShot, en respectant les spécifications photo de Grubhub.

Les membres Amazon Prime bénéficient-ils toujours de Grubhub+ gratuitement ?

Pas les nouveaux. Amazon a mis fin à cet avantage le 5 novembre 2026. Les membres qui avaient déjà activé Grubhub+ le conservent jusqu'au 31 décembre 2027. Tous les autres paient 9,99 $ par mois pour bénéficier de frais de livraison de 0 $ sur les commandes éligibles de plus de 12 $.